膳食铜的来源及吸收概述

摘要：

铜是人体必需的营养元素,也是生物体中多种酶的辅酶.在地壳中,铜的平均浓度约为55mg/kg,是一种分布较为普遍的微量元素.早在1928年时,人们就发现铜是哺乳动物的必需元素,经过了近一个世纪的研究,铜对人体的功能和作用已经逐渐被人们所了解.
一、铜的生理功能
人体中含铜量约为50-120mg,其中,肌肉和骨骼含铜50％-70％,肝脏含铜20％,血液中含铜5％-10％.铜的活泼氧化还原特性使其较易释放和接受电子,成为生物体中多种酶的辅酶.铜能够维持生物体正常的造血机能,参与到铁的代谢与红细胞的生成中,并能促进结缔组织的形成,维护中枢神经系统健康.当人体缺乏铜时,含铜酶的活性会急速降低,从而影响生物体的各类酶促反应,引起多种疾病.

资助基金：浙江省教育厅一般科研项目,项目编 号:Y202045188

在线出版日期：2021-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：114-115