10.3969/j.issn.1000-1085.2021.13.053
膳食铜的来源及吸收概述
铜是人体必需的营养元素,也是生物体中多种酶的辅酶.在地壳中,铜的平均浓度约为55mg/kg,是一种分布较为普遍的微量元素.早在1928年时,人们就发现铜是哺乳动物的必需元素,经过了近一个世纪的研究,铜对人体的功能和作用已经逐渐被人们所了解.
一、铜的生理功能
人体中含铜量约为50-120mg,其中,肌肉和骨骼含铜50%-70%,肝脏含铜20%,血液中含铜5%-10%.铜的活泼氧化还原特性使其较易释放和接受电子,成为生物体中多种酶的辅酶.铜能够维持生物体正常的造血机能,参与到铁的代谢与红细胞的生成中,并能促进结缔组织的形成,维护中枢神经系统健康.当人体缺乏铜时,含铜酶的活性会急速降低,从而影响生物体的各类酶促反应,引起多种疾病.
浙江省教育厅一般科研项目,项目编 号:Y202045188
2021-08-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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