探究食品工艺学实验教学的创新之路

摘要：

食品工艺学是一门综合性与实践性极强的课程,目的是让学生掌握本课程中的科学原理和实验方法,并将食品工艺学运用到实践之中.实验教学是食品工艺学实践性教学活动中的一项主要内容,可以帮助学生进一步巩固理论知识,通过动手实践掌握更多的食品工艺技能,并提高学生对实验设备、实验原理、实验技术方法以及工艺流程的熟悉程度,对于学生的食品工艺实践能力和科学研究能力培养起到了至关重要的作用.但是在实际的实验教学活动组织与实施中却存在着一些问题,影响了实验教学目标的实现,阻碍了学生的问题解决能力与创新能力发展.食品工艺学课程教师应积极探索实验教学中的问题所在,并主动探索实验教学的改革与创新之路,以此突破实验教学的困境,促进食品工艺学教学质量的提升.本文从食品工艺学实验教学现状出发,并重点提出了食品工艺学实验教学的创新方法,旨在对食品工艺课程教学提供参考意义.

在线出版日期：2021-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：104-105