香辛料提取物在肉品保鲜中的作用及应用研究

摘要：

近些年,人们越来越重视食品的天然性,因此对于肉品的保鲜剂来说,也逐渐将目光转向一些天然成分.通过研究发现,香辛料具有较好的抗氧化、抑菌、防腐等作用,而且来源丰富、价格低廉,使用的安全性较高,因此在肉品保鲜中应用香辛料提取物,可以实现较好的防腐效果.

机标关键词：香辛料提取物、作用及应用、肉品保鲜

分类号：TS202.3;S816.7;TQ651.2

在线出版日期：2021-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：108-109