高效液相色谱-串联质谱法同时检测云南小曲清香型白酒中九种甜味剂的方法

摘要：

小曲清香型是云南生产的白酒香型代表,这是一种以粮谷为主要酿造原料,以小曲或纯种根霉为糖化发酵剂,采用传统的固态法生产,不添加任何呈香呈味呈色物质的白酒.好的小曲清香型白酒要经过糖化发酵、蒸煮培菌等极其复杂特殊的酿造工艺,唯有如此,酒体才会呈现甘醇的口感.而很多没钱、没技术、没好原料的小作坊、小企业,为了达到这种甘醇的口感,就在制造过程中非法添加一些添加剂,比如甜味剂、增香剂等来达到良好的香气和口感.我国在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2014中明确规定了甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜等甜味剂的适用范围及添加限量,而纯白酒中不得使用甜味剂.

机标关键词：小曲清香型白酒、串联质谱法、高效液相色谱、甜味剂、同时检测

分类号：TS261.4;R969.1;O657.63

在线出版日期：2021-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：70-74