多重PCR在肉制品掺假及肉源性检验上的应用研究

摘要：

肉类掺假问题层出不穷,本文叙述了多重PCR技术在肉及肉制品源性成分检验上的应用和发展,为打击肉类非法掺假行为提供了研究思路和技术保障.
一、多重PCR技术概述
多重PCR(Multiplex Polymerase Chain Reaction,MPCR)是区别于传统PCR技术,在同一体系中使用两对及以上引物,得到不同的目的片段的新型技术.此技术在简化操作步骤和减少试剂用量的同时,仍然保有高特异性、高灵敏度,可以检测多个特异性目的基因,被广泛应用于常见肉及肉制品种属鉴定以及掺假物种的检测.

机标关键词：肉制品

分类号：TS2;R155.5;O657.63

在线出版日期：2021-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：33