乳品加工中超高压技术对乳品质量的影响

摘要：

超高压技术是一种新型技术,在脂类和蛋白质复合食物的生产过程中,能够起到有效改善乳化性的效果,能显著改善固体和液体的平衡性,另外在食品解冻或速冻过程中也有很好的应用.如今,在乳制品加工中,超高压技术的应用还需要进一步的研究.本文基于目前的研究,对超高压技术对乳品质量的影响进行分析,并对其应用前景进行探讨.

在线出版日期：2021-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：121