中式面点的造型与加工创新技术探析

摘要：

中式面点也被称作"白案",在我国不同的民族和地区,所制作出来的面点形式也有所不同.中式面点作为我们日常生沽中常见的点心,其不仅是我们的主食之一,也是出门游玩时的休闲食品,更是过年过节送礼的最佳选择.
一、中式面点造型种类概述
中式面点作为我国传统食物中重要的一大类,品种呈现出多样化特征,其主要分为以下几大类:
1.卷类和团类.中式面点中卷类品种主要包含了米团卷、饼皮卷等.团类的面点主要包含了生粉和熟粉两种团,而熟粉团中又可以分为双馅团、生粉团等.

在线出版日期：2021-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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