利用发酵技术生产安全食品添加剂

摘要：

通过利用微生物独有的发酵作用,加上一些现代化的技术手段,规模化生产发酵产品的技术,被称为发酵技术.利用发酵技术不仅能够有效改善食品的色泽、组织结构,还能进一步提高食品的营养价值,深受人们的喜爱.
一、发酵技术在食品领域的发展情况
早在几千年之前,人们在酿酒、醋和酱油等食品的过程中就利用了发酵技术,同时积累了较为丰富的经验.伴随着科学技术和生产力的不断发展,现阶段的发酵工艺得以不断进步和规范,已经实现了高效率的工厂化生产,保证了发酵技术和发酵产品的准确性和安全性.比如味精,传统的生产方法是酸法水解技术,随着技术的进步,现在已经被双酶法糖化发酵技术所取代.

在线出版日期：2020-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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