10.3969/j.issn.1000-1085.2020.15.068
应用气调、涂膜保鲜技术提高鱼类保鲜效果
本文以鱼类气调、涂膜保鲜领域的专利申请为研究基础,分析了国内外鱼类保鲜领域的研究内容以及发展演变过程,梳理了该领域的技术发展脉络.
一、气调、涂膜保鲜概述
气调保鲜通过调节鱼体环境的气体组成比例,结合一定的低温条件来达到保鲜效果.气调包装能起到抑制微生物生长、降低袋内水产品氧化速率的作用,从而延长保质期.在商业上,MAP主要采用二氧化碳、氮气、氧气等3种气体,有时也加入一氧化碳.
2020-09-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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