注重文化特色和服务质量提升中餐主题宴席设计水准

摘要：

主题宴席是以某种文化为主题标志,并提供相关主题菜肴、服务礼仪和所需场所的一种特殊宴请方式.本文以山西省某职业学校的作品“寒食·踏青”主题宴席为例,对中餐主题宴席展开探索.
一、目前主题宴席设计存在的问题
1.缺乏文化内涵和特色.目前主题宴席设计的侧重点在于表面的视觉现象,如餐具的精致、环境的优雅及色彩的搭配,但缺乏内在的文化特色,致使宴会设计的重点不突出,缺乏深层次的内涵,很难满足客户的个性化追求.

在线出版日期：2020-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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