运用高压技术让食品加工过程更加高效

摘要：

一、高压电场技术
作为非热加工处理技术的一种,高压电场技术在处理过程中不会产生热性效应,因此更多的被应用在热敏性食品的加工方面.在食品加工过程中,加热与制冷两个过程中会包含产品和空气间的能量传递,需要较高的风量与风速以及专属的环境温度,同时也需要大量的能源,而高压电场技术可以在低能耗的情形下将热量传递的性能提高,大大缩减加工处理的时间,从而减少生产成本.同时,高压电场技术还具备工作效率较高、污染全无、不会影响到食品品质等优势,可用于给食物杀菌、干燥食品物料、提高食品的生物活性等.

在线出版日期：2020-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：128-129