疫情之下餐饮企业积极探索新的经营模式

摘要：

新冠肺炎疫情使餐饮业遭受了重大打击.2月12日,中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》显示,相较2019年春节,78％的餐饮企业营业收入损失达一倍以上;9％的企业营收损失达到九成以上;7％的企业营收损失在七成到九成之间;营收损失在七成以下的仅为5％.根据恒大研究院数据,仅在春节7天内,疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失.2月21日-23日,中国饭店协会开展的第二轮行业调查显示,超过七成门店停摆,复市餐企门店仅占比7％,客流量与客单价较去年分别下降超9成和6成;餐企开源路径不畅,同时还要承受人力成本上升和门店租金压力,亏损严重.

在线出版日期：2020-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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