运用微胶囊技术增加乳制品更多可能性

摘要：

微胶囊技术主要是指通过合成、天然高分子包囊材料,能够将液体、固体以及气体等形状的微小囊核物质包覆在一定直径内的密封性、半透性的一种微型胶囊技术,其外形具有多样化,主要包括不规则性以及球状葡萄串形.现阶段,食品加工行业中主要采取的包囊材料是一种海藻盐酸以及纤维素衍生物,较为常见的是酪蛋白纳、阿拉伯胶等;而囊心物质则主要以微生素类、酒类、酶类和食品防腐剂类为主.

在线出版日期：2019-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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