做肽领域的研究人让肽营养食品守护人们健康——记肽界先驱马勇

摘要：

随着生活水平的提高,人们对营养与健康也愈加关注,市面上的营养食品浩如繁星,肽营养食品便是其中冉冉升起的一颗新星.肽,由氨基酸结合而成,但与氨基酸相比,肽吸收更快,且能以完整的形式被机体吸收.同时,肽吸收低耗甚至不需消耗能量,吸收后直接进入血液循环,将自身能量营养输送到人体各个部位.然而,目前肽的研究与开发规模远远不及氨基酸,亟需有人来推动改善.中国食品发酵工业研究院主任马勇就是肽领域研究与推广的先驱之一,数十年如一日地致力于肽的研究与产业化转化工作.

在线出版日期：2019-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

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