生食未必更健康当心感染致病菌和寄生虫
生鱼片、蔬菜沙拉、生拌牛肉……国人对于生食的接受度越来越高,热爱生食的人认为,生吃是更健康的饮食方式,因为烹饪食物会破坏其中的营养成分.但是生食真的更健康吗?科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋对此表示,生食并不比烹饪更健康,适当的烹调可以提高食物的消化率,杀死寄生虫和有害微生物,还能消除部分农药残留.
2019-10-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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