十大川菜小吃标准将发布业内称有助于川菜口味的回归

摘要：

地方特色小吃如今俨然是餐饮行业的“黑马”.不过,在其迅速发展的同时,也出现了质量良莠不齐的问题.为了保证地方特色小吃真正有特色、有质量、无安全问题,一些地方相继出台地方特色小吃制作标准.比如,2016年时陕西省西安市质监局就发布了肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、蓝田荞面饴铬等西安特色小吃的制作标准.如今,随着川菜日益成为各地的大众菜,《国际川菜经典面点小吃制作工艺规范》也将于9月发布.

在线出版日期：2019-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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