科学解读净化蚝

摘要：

作为海鲜的一种,生蚝又叫海蛎子,是牡蛎的别称,其肉质细嫩、味道鲜美.中国是生蚝产销大国,占据全球产量的七八成.除了生吃、烧烤、做菜、氽汤,生蚝也被用来生产蚝油等其他副产品.生吃是生蚝最经典的吃法,有的人对此爱不释口,但有的人却拒之千里,根本原因是担心生吃不安全.最近这些年,市场上逐渐出现了一种叫作“净化蚝”的产品.商家声称,只有净化蚝才是真正能生吃的生蚝.真的是这样吗?

在线出版日期：2019-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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