不同处理条件对叶菜类蔬菜亚硝酸盐含量的影响

摘要：

亚硝酸盐是一种对人体有害的化学成分,人们通过食物长期摄入过量亚硝酸盐会形成亚硝胺,这是一种强致癌物,对人体有极大危害.
一、材料与方法
实验材料.按照蔬菜分类在市场中购买四种叶菜类蔬菜,包括芹菜、菠菜、白菜以及叶用莴苣.
实验方法.将新鲜完好的蔬菜按食前处理、室温处理、冷藏处理、密封冷藏室处理四种不同方法进行处理,将处理后的蔬菜经打浆机打碎,进行亚硝酸盐含量测定.

在线出版日期：2019-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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