10.3969/j.issn.1000-1085.2019.06.061
运用射频干燥技术保障澳洲坚果的安全及营养
射频干燥技术是一种传统技术,之前经常用于蔬果、物料的干燥当中,应用范围十分广泛.相对于传统的澳洲坚果干燥技术,射频干燥技术有着良好表现,能更大程度降低坚果内的水分,延长保质期.
一、传统澳洲坚果干燥加工技术
传统干燥加工技术的流程.结合前人研究,传统澳洲坚果的干燥加工技术流程为:田间收集带皮的成熟坚果→立即脱果皮→带壳果自然晾干或筒仓干燥→贮存与坚果分级→果仁分级→果仁焙烤→捡烂果及变色果→真空充氮包装.
2019-05-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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