黑壳小米麸皮粉的制备工艺研究

摘要：

小米麸皮是小米加工的副产品,含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质及维生素等营养成分.目前,我国小米糠资源非常丰富,但是麸皮主要是用作饲料,经济价值不高.实际上,如果能够充分地利用麸皮进行深加工和综合利用,将具有很高的经济效益和社会效益.如基于小米麸皮的营养学特点把小米麸皮制备成营养粉,方便携带和食用,满足了人们方便快捷的需求,顺应了人们追求更高质量、美好生活的时代要求.黑壳小米是在小米种植基础上的改良品种,拥有独特的黑色外壳及黄色的米粒,原料罕见,对其麸皮成分和性状的研究还尚未见诸报道.本文借鉴知网学术前辈的研究成果,结合黑壳小米麸皮的实际情况进行了相关研究.

在线出版日期：2019-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：116-117