科学解读椰汁的营养价值

摘要：

近期,海南椰树牌椰汁涉嫌虚假宣传的新闻铺天盖地,消费者也开始对这款神水有了更深入的了解.笔者发现:其实很多消费者对椰汁的误解很深,不少人以为椰子打开后里面的乳白色汁液就是“椰汁”,或者把乳白色的部分榨出来的汁称为“椰汁”,但事实并非如此.这里先澄清一下:椰子打开,里面的乳白色汁液其实是“椰子水”,白色的部分是“椰肉” (或者叫“椰蓉”),而“椰汁”是用椰肉深加工得到的一种饮料.简而言之,椰子水和椰汁之间,除了都跟椰子有关之外,在营养组成、外观、风味、口感上都完全不同.

在线出版日期：2019-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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