不同粒度的青稞粉中提取β-葡聚糖的工艺研究

摘要：

青稞属禾本科大麦属作物,由于它的籽实没有外壳,所以又称为裸大麦、米大麦、淮麦及元麦,主要分布在我国青海、西藏、四川的甘孜州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地.青稞为海拔4200-4500m高寒地区唯一的农作物,具有高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点,并富含微量元素、β-葡聚糖等营养成分.其中β-葡聚糖化学名称为(1-3)(1-4)-β-D-葡聚糖,是一类非淀粉多糖,分为水溶性和水不溶性两类.近年的研究发现,青稞中β-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力的功能,是对人体健康十分有益的一种可溶性膳食纤维.为合理利用青稞农作物,最大程度提取青稞中的β-葡聚糖,本文通过实验,采用万能粉碎机对青稞米进行粉碎,筛选不同目数的青稞粉,提取后通过比较β-葡聚糖的得率和提取量,从而确定最佳粒度.

关键词：青稞、β-葡聚糖、粒度、提取、分光光度法

在线出版日期：2019-04-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：178-181