科学解读关于秋季吃水果的那些谣言

摘要：

秋季是瓜果飘香的季节,各种水果琳琅满目,有柿子、冬枣、山楂、苹果等.水果大家几乎天天都吃,关于吃水果的一些谣言也一直流传,并且在人们心中根深蒂固.下面我们来看看这些谣言都有哪些?谣言一:空腹吃水果会伤胃在关于吃水果的众多谣言中,不能空腹吃水果这种说法让许多人深信不疑,他们认为空腹时胃中酸度较高,再吃富含有机酸的水果,对胃有一定刺激.对此,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,水果里有机酸的pH值只有3-5,这与pH值低于2的胃酸(货真价实的盐酸)相比,实在是小巫见大巫.因此,水果中的有机酸不仅不会刺激胃,反而有缓冲剂的作用.

在线出版日期：2018-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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