枸杞奶茶加工工艺研究

摘要：

本文以红茶、枸杞为原料,结合传统奶茶的加工工艺,制作具有特殊营养价值的奶茶,采用单因素实验以及正交实验确定影响枸杞奶茶加工工艺的因素.结果表明,各影响因素之间的排序为:红茶浸提液＞砂糖＞奶粉＞海藻酸钠.枸杞奶茶的最佳配方为:以100mL成品为标准,含红茶浸提液30％、枸杞压榨汁10％、砂糖10％、奶粉10％、海藻酸钠0.4％.

关键词：枸杞、奶茶、红茶提取液

在线出版日期：2018-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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