传统面馆如何赶上市场变化——鸿瑞兴的华丽升级
鸿瑞兴是上海著名的苏式面点与海派行菜连锁,现有9家门店与一间中央厨房.1999年,鸿瑞兴第一家面馆开张.古色古香的装潢、鲜美的面点,吸引了附近地区的居民和往来的行人,生意做得越来越好.有的客人并不满足吃面条,而附近又没有比较像样的餐馆,鸿瑞兴董事长是亮就考虑应当增设酒、菜、饭.除了熟食厂的产品外,还设计了一些酒、饭两宜的菜肴,深受消费者的欢迎,并成为“鸿瑞兴名菜”,如话梅醉糟虾、焖煎黄鱼脯、本帮酱鸭等.这些菜不但味道好、盛器漂亮、寓意丰富,而且价钱也不贵.姚明等众多名人也经常成为鸿瑞兴的座上客.
2018-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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