科学解读普洱茶的正确喝法

摘要：

与龙井、毛尖、碧螺春等新茶更受追捧不同,普洱茶素有“做新茶,喝旧茶”的传统,被认为越陈越香.但从食品安全角度看,普洱茶并非越陈越好.普洱茶分为生茶和熟茶.生茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型等工序制成,茶性较烈,汤色绿黄清亮,有强烈的苦涩味.如果将生茶在环境合适的仓储环境中陈化三、五年,发生氧化、聚合、分解、降解等一系列复杂反应,产生大量的有益菌群,多酚慢慢氧化掉了,茶黄素、茶红素、茶褐素含量增加,它才开始变得陈香、醇厚.

在线出版日期：2018-07-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：130