广东团膳配送行业协会上海行——论万能蒸烤箱在现代团餐厨房中的作用

摘要：

4月23至24日,广东团膳配送行业协会考察团来到上海,开展了为期2日的考察活动.考察团首先来到了上海三菱电梯有限公司食堂.食堂负责人孙雯女士带考察团参观了食堂与厨房,并介绍了厨房的日常运营情况.三菱厨房采用了万能蒸烤箱与传统烹饪设备结合的方式,3个厨房共使用了4台RATIONAL莱欣诺(R)SelfCookingCenter膳酷盛(R)201设备.食堂每日供餐3500份.除了日常供餐,在节日里,食堂还会提供特色外带食品,如过年的年菜、清明节的青团等.

在线出版日期：2018-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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