科学解读食用油的等级与营养的关系

摘要：

细心的消费者可能发现,现在市面上的很多食用油标有一级、二级、三级、四级四个等级,这是按照什么来划分的?是不是等级越高营养越好呢?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说,根据国家的相关标准,除橄榄油和特种油脂外,根据精炼程度,花生油、大豆油、玉米油等植物油一般分为一级、二级、三级、四级四个等级.级别越高,表示其精炼程度越高,但并不意味着其营养素含量就越多.恰恰相反,从营养角度考虑,三级和四级油更好.

在线出版日期：2018-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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