10.3969/j.issn.1000-1085.2017.19.058
古今食鸭各不同
人们今天食用的鸭子,是由野鸭驯化而来.我国最早的书籍《尔雅》记述,野鸭叫“凫”,家鸭叫“鹜”.可见我国古代就开始养鸭,也证明我国是世界上最早把野鸭驯化成家鸭的国家.欧洲直到公元一世纪才有养鸭的记载.中国人食鸭,亦有着久远的历史.《左传》中载有“饔人窃更之以鹜”.《战国策》说:“而君鹅鹜有余食.”南北朝时的《齐民要术》一书中,有家鸭的饲养及其烹调方法的记载.
2018-03-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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