防患于未然 美国食品安全监管重在预防

摘要：

美国西海岸一家汉堡店1993年发生大肠杆菌大规模感染事件,约700人吃了汉堡后感染大肠杆菌,并有10人死亡.此前,人们不知道这种类型的大肠杆菌会造成致命危害,所以没有预防和规范措施.事件发生后,美国提出了”危害分析关键控制点”策略,也就是从整个生产流程上把关,寻找所有可能发生风险的”关键点”,然后通过观察和测试对这些环节进行不间断监控.

机标关键词：防患于未然、美国、食品安全监管、大肠杆菌、关键控制点、危害分析、事件、生产流程、汉堡、规范措施、后感染、西海岸、不间断、种类、预防、死亡、监控、风险、策略、测试

分类号：X9 ;R13

在线出版日期：2017-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：24-25