欧式烘焙趋势盛行，加州巴旦木添色中国烘焙业

摘要：

在欧洲，到了中世纪时期，巴旦木同时被用于医药和烹饪，被视为一种营养丰富的饮品供病人饮用，也作为牛奶的替代品。到了17世纪，巴旦木在欧洲烹调业中的地位已稳固建立。Fran?ois Pierre de La Varenne的《Le Patissier Fran?ois》一书出版于1653年，被视为第一本面向糕点师的食谱书籍。巴旦木在该书的许多食谱中出现，包括tourte de franchipanne的制作（一种巴旦木奶油风味挞）。同时，马卡龙也多次在此书中出现，说明其广受欢迎。

机标关键词：欧式、烘焙、加州、巴旦木、营养丰富、食谱、欧洲、中世纪、替代品、制作、饮用、饮品、医药、书籍、烹饪、烹调、牛奶、奶油、糕点、风味

分类号：TS2;TQ1

在线出版日期：2016-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：98-99