新型休闲食品果蔬脆片迎发展期

摘要：

果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称，根据国家轻工行业标准QB2076－95的权威定义，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康、老少皆宜。其保存了新鲜果蔬纯天然的色泽、营养和风味，又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点，含油率明显低于传统油炸食品，无油腻感，也不会产生3－4苯并和丙烯酰胺等致癌物，且保存期长，加工范围广泛。

机标关键词：休闲食品、果蔬脆片、蔬菜脆片、水果、真空油炸、有益健康、油炸食品、行业标准、加工范围、工艺生产、风味、丙烯酰胺、保存期、致癌物、纤维素、含油率、低脂肪、低热量、纯天然、原料

分类号：TS2;S63

在线出版日期：2016-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：89-89