10.3969/j.issn.1000-1085.2016.05.039
新型休闲食品果蔬脆片迎发展期
果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称,根据国家轻工行业标准QB2076-95的权威定义,是以水果、蔬菜为主要原料,经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康、老少皆宜。其保存了新鲜果蔬纯天然的色泽、营养和风味,又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点,含油率明显低于传统油炸食品,无油腻感,也不会产生3-4苯并和丙烯酰胺等致癌物,且保存期长,加工范围广泛。
休闲食品、果蔬脆片、蔬菜脆片、水果、真空油炸、有益健康、油炸食品、行业标准、加工范围、工艺生产、风味、丙烯酰胺、保存期、致癌物、纤维素、含油率、低脂肪、低热量、纯天然、原料
TS2;S63
2016-05-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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