百年传承，勇于创新--记东来顺西直门饭庄

摘要：

提起东来顺，人们脑海里立刻浮现出六个字：“涮羊肉”、“老字号”。东来顺西直门店总经理赵顺国给笔者讲述了东来顺的故事。他讲到，东来顺始建于1903年，东来顺的创始人叫丁德山，字子清，河北沧州人，早年是往城里送黄土的苦力。解放前，城里没有煤气、暖气设施，冬季取暖、烧饭全靠煤球。而摇煤球离不开粘合剂--黄土。德山就专干给各煤场送黄土的营生。他每日里从城外拉黄土往城里送，经常路过老东安市场。东安市场的前身是皇宫的马场。满清时，皇上上朝，文武百官都要由午门进殿，可又不能骑马、坐轿进宫。到了东华门那儿有块下马石，上写文官下轿、武官下马。老东安市场的前身就是武官下马后存马的地方，后来逐渐形成了建议的交易市场，人来马往，热闹非凡。

机标关键词：传承、东安市场、黄土、武官、煤球、交易市场、总经理、粘合剂、涮羊肉、老字号、解放前、创始人、文官、设施、取暖、暖气、门店、煤气、煤场、马场

分类号：K87;K24

在线出版日期：2015-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：76-81