恋上东南亚风情的混血“娘惹菜”
中国人第一次知道娘惹是因为2008年播放的那部《小娘惹》电视剧。《小娘惹》除了跌宕起伏的情节紧紧抓住了观众的眼球外,剧中多次出现的娘惹菜也格外引人注意,其制作的繁复及艳丽精致之美,更是令人叹为观止。许多人因为此剧才知道有种文化叫娘惹文化,也才知道世界上还有一种很有名的美食叫做娘惹菜。<br> 娘惹菜的历史<br> 之所以说她混血,是因为她是由传统中国菜烹饪法与马来香料的完美结合,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重是其特点之一。传说六百年前明成祖的一位公主远嫁南洋,开启了两地的商务往来。郑和下西洋后,越来越多的汉人移民南洋,有些汉人男子娶了当地的马来女子,他们所生的下一代,男的通称“”(Baba),女的通称“娘惹”。娘惹一般为大家闺秀,足不出户,大多在厨房消磨时光,因此,娘惹在出嫁前大都精于厨事。娘惹菜承续了中国菜的丰富底蕴,又有着马来料理的奔放。
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TU9;P41
2014-04-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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