春天醋意大发也可以
曲为醅之根,良曲出佳酿.酿酒如此,酿醋也一样.醋是我国古代主要调味品之一,是酸味的代表.酸味作为调味品在烹调中应用至少有四、五千年的悠久历史.而醋的发明、酿造与其在烹饪中的应用也有二、三千年的历史.醋的起源相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的.杜康发明了酒,他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干,慢慢也学会了酿酒技术.后来,黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,在缸里浸泡.到了二十一日的酉时,一开缸,一股从来没有闻过的香气扑鼻而来.在浓郁的香味诱惑下,黑塔尝了一口,酸甜兼备,味道很美,便贮藏着作为“调味浆”.黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调味浆,所以叫“醋”.
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2014-05-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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