揭开保健米的面纱
现在市场上出现了许多保健概念米,如“高钙富硒大米”、 “竹营养米”、 “麦饭石大米”、“降血压大米”等,这些大米真的有这么多保健疗效吗?大米变保健品水稻是中国第一大粮食作物,大米是中国居民的主要食品资源.大米的营养价值主要有三个方面,首先是品质好,即感官要好,大家能够吃下去,对身体才有好处;其次是大米的蛋白质营养价值高,居所有的植物产品之首.蛋白质的营养从生物价(是一种评估蛋白质营养价值的生物方法,指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量)来讲,也就是人体能够吸收的能力,大米仅次于鸡蛋,比牛肉、猪肉等都要好,大米粉可以作为婴儿辅食.另外,大米的维生素B族含量也会高一些.
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2014-05-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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