大厨教做家常菜（四）

摘要：

水晶肘（图1）主料：猪前肘、白净鲜肉皮。辅料：盐、鸡粉、葱、生姜、蒜泥、酱油、香醋、白糖、香油。做法：将猪肘剔骨刮洗干净,上蒸锅蒸熟;肉皮刮洗干净,改刀后放入蒸锅蒸制成肉皮汁备用;将熟肘肉改刀后装碗,浇入肉皮汁凉透成型;食用时取出用肉皮冻好的猪肘,切薄片摆盘,蘸调料制成的蒜汁食用即可。

关键词：家常菜、肉皮、猪肘、蒸锅、食用、主料、辅料、蒜泥

分类号：TS972.12

在线出版日期：2012-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：80-81