仿生食品无营养≠不安全

摘要：

仿生食品是用科学手段把普通食物模拟成贵重、珍稀食物或以素食材料制作各种仿荤食品。在达到“低脂、健康”饮食的同时，又满足人们对珍稀、肉质产品的味觉享受。根据其模拟特点主要包括功能模拟仿生、制作过程模拟仿生、风味模拟仿生、外形模拟仿生。常见的仿生食品有仿生素翅丝、素蛰皮、素鸡腿、素牛肉等。

关键词：仿生食品、功能模拟、安全、营养、过程模拟、食物、制作、素食

分类号：TS218(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：73-73