10.3969/j.issn.1000-1085.2011.17.066
“孔乙己”演绎清鲜浙江菜
浙江烹饪,源远流长,它基于"鱼米之乡,文化之邦",兼收江南山水之灵秀,受到中原文化之溉泽,得力于历代名厨师承前贤的烹饪技艺和矢志不渝的开拓创新,逐渐形成为醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。浙菜取料广泛,烹调精巧,尤以清鲜味真见胜,是中国著名的八大菜系中的江南一帜。
浙江菜、演绎、中原文化、烹饪技艺、鱼米之乡、江南、厨师、取料
TS972.36
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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