食品配方设计七步走

摘要：

@@ 优质的食品首先要有科学合理的配方,所以在食品生产加工过程中,食品配方设计占有重要的地位.食品的配方设计是根据产品的工艺条件和性能要求,通过试验、优化和评价,合理的选用原辅材料,并确定各种原辅材料用量的配比关系.

机标关键词：食品、原辅材料、配方设计、生产加工过程、配比关系、科学合理、工艺条件、材料用量、优化、性能、试验、地位、产品

分类号：F40;TS6

在线出版日期：2011-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：50-51