10.3969/j.issn.1000-1085.2011.07.021
戚风蛋糕的制作工艺
蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品,简称为蛋糕,戚风蛋糕是其中的一种.通过对工艺过程的研究,得出最佳的制作配方:以350g糕点粉为例,需白砂糖500g、色拉油200ml、水200ml和精盐、塔塔粉少许,能做出一盘1500g的戚风蛋糕
戚风蛋糕、工艺、蛋白膏
TS2;TP2
2011-09-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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10.3969/j.issn.1000-1085.2011.07.021
戚风蛋糕、工艺、蛋白膏
TS2;TP2
2011-09-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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