最佳创意奖参赛主题:蜀韵

摘要：

@@ 本组菜品采用汆、酿、蒸、炸、炸收、裱花、卷等多种技法,运用成鲜、葱油、鱼香、家常、姜汁、鲜辣、酸辣等川菜味型,改变了多以两式烹调方法处理三文鱼、鲱鱼的作法，拓展了三文鱼、鲱鱼的应用范围,展台及莱品加入了具有浓郁四川特色的熊猫、竹子、芙蓉花等元素,故名蜀韵.

机标关键词：创意、参赛、主题、三文鱼、应用范围、烹调方法、鲱鱼、芙蓉花、竹子、展台、元素、熊猫、四川、蜀韵、姜汁、技法、葱油、川菜、处理、菜品

分类号：R ;G8

在线出版日期：2009-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32