将淮扬美味推向世界——记北京中国大饭店夏宫中餐厅淮扬菜厨师长侯新庆

摘要：

@@ 淮扬菜是中国烹饪的一大结晶,也是中国烹饪”以味为核心.以养为目的”这一本质特征的一大体现.淮扬菜,素有”东南第一佳味,天下之至美”之美誉.许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角,如开国第一宴、APEC宴、宴请美国总统等宴会主要选用淮扬菜,江泽民同志曾为淮扬菜题词:”家乡风味浓似酒”.淮扬菜系形成于明清,而尤以清时为盛.

机标关键词：北京、中国、饭店、餐厅、淮扬菜系、宴会、烹饪、美国总统、本质特征、江泽民、标志性、题词、事件、明清、结晶、家乡、核心、风味、APEC

分类号：R15;O41

在线出版日期：2009-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：34-35