新意前菜连连看

摘要：

@@ 现在的餐饮市场百花齐放,创意菜的概念油然而生.简单地说创意菜,就是以现代中国烹饪流派中的跨文化和多元文化主义的合理结合.虽然其实质并不复杂,但是要求一个厨师在对食材、调料、味道、市场、文化等多种元素有全新的理解和认识之后,根据自身的特长和经验运用各种所掌握的技法,演绎出适应目前市场需求的全新菜式.

机标关键词：多元文化主义、市场需求、理解和认识、现代中国、合理结合、多种元素、创意、餐饮市场、百花齐放、跨文化、演绎、味道、烹饪、流派、经验、技法、概念、调料、厨师

分类号：TH3;F42

在线出版日期：2009-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：24-25