湘情湘味湖南菜

摘要：

@@ ”江与湖相通,二水洗高空.定知一日帆,使得千里风.”这是古人对湖南的描写.湖南风光秀丽、人杰地灵,有着深远的文化底蕴,饮食文化就是湘江文化的主要代表,其湖南菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成.湖南菜制作精细,用料广泛,品种繁多,具有油重色浓,讲究实惠,注重香鲜、酸辣软嫩的风味特点;在制法上以煨、炖、腊等著称.

机标关键词：湖南、饮食文化、湘西山区、湘江流域、文化底蕴、洞庭湖区、地方菜、制作、水洗、品种、南风、描写、湖相、古人、高空、风味

分类号：S31;S28

在线出版日期：2007-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33