中西融合出新肴

摘要：

@@ ”中西融合”是餐饮创新中重要的一种创新模式,特别是北京奥运的日益临近,奥运饮食备受关注之际,为了适应奥运的特别需要,北京京伦饭店在中餐制作中越来越多的西餐元素被采纳,洋为中用以中餐为主,引进西餐科学化标准化理念并创立菜品质量体系,对烹饪原料、烹饪工艺及主辅料进行了量化标准的管理,以确保菜的质量.在出品格式上,借鉴西餐个吃方式,单例上桌,既卫生又得体,现选部分”中西融合”创新菜刊出.

机标关键词：中西融合、西餐、创新模式、奥运、中餐、质量体系、烹饪原料、烹饪工艺、量化标准、化标准化、北京、制作、元素、饮食、卫生、理念、科学、管理、格式、辅料

分类号：TS9;TS2

在线出版日期：2007-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：16-17