老店新鸭馔

摘要：

@@ 全聚德和平门店为迎即将到来的奥运,洋为我用,中西结合,创新出10余款中西结合菜肴,适应中、外宾客的新口味.全聚德和平门店菜肴创新思路是万变不离其宗,即围绕鸭子各部位的原料做文章,比如”鸭肝酱配面包”,用鸭肝做主料,调配西班牙橄榄油、马爹利洋酒及盐、葱、姜,经过蒸制并调味后,使鸭肝的口感更为细腻、鲜香,再配上拌以蒜茸、法香烤制的面包食用,脱颖而出一道以中式烹调方法配以西方调味品制作的新菜品,让鸭肝披上了洋装,鸭肝系列菜肴在”盐水鸭肝”、”黄油煎鸭肝”基础上又出新;

机标关键词：鸭肝、中西结合、全聚德、菜肴、烹调方法、面包、门店、调味品、创新思路、西班牙、橄榄油、制作、原料、油煎、盐水、鸭子、外宾、蒜茸、口味、口感

分类号：S85;S83

在线出版日期：2007-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：34-35