随园官府私家菜

摘要：

@@ 《随园食单》作者姓袁名枚,字子才、号简斋、晚号随园老人.所撰写《随园食单》一书,详细论述十八世纪中叶上朔到十四世纪的三百二十六种菜肴饭点.可谓是古代最著名的系统论述烹饪技术重要著作.大至山珍海味,小至一粥一饭,无所不包,无所不容.称得上是味兼南北,美馔俱陈.如杨中丞鲋鱼豆腐、龚司马煨乌鱼蛋、尹文瑞公鲟鱼片、蒋侍郎豆腐、蒋鸡、唐鸡、程泽弓蛏干、王太守八宝豆腐等.

机标关键词：官府、随园食单、豆腐、系统论述、十四世纪、烹饪技术、著作、鱼片、乌鱼、太守、侍郎、山珍、老人、海味、古代、菜肴

分类号：I20;R2

在线出版日期：2007-02-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：24-25