烹饪专业企业化教学模式的探索与研究

摘要：

@@ 编者按现在,我国仍然存在着职业高中这种教育形式,这是从上世纪六、七十年代逐渐开始建立的,其中在一些大城市建立有为数不多的餐饮服务专业.通过三十多年的发展,这种职业教育使一批又一批有文化的厨师为企业输入了新的力量.实践证明,正是这些有文化的厨师,推动了我们烹饪事业的不断发展.但近年来,随着社会发展和餐饮行业进步,餐饮服务专业教育在传授理论和技法方面已出现滞后现象.

机标关键词：烹饪专业、企业化、餐饮服务、专业教育、职业教育、文化、社会发展、教育形式、厨师、餐饮行业、大城市、滞后、证明、输入、实践、理论、技法

分类号：F71;G71

在线出版日期：2007-02-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：16-17