10.3969/j.issn.1000-1085.2006.21.018
闻香识西餐
@@ "香"气一直是烹饪产品的风味特色--"色、香、味、型"中的一项重要感官指标,用来评价菜点的得与失.在饮食活动中,人的嗅觉往往先于味觉,有时甚至先于视觉,在菜点未上桌之前,就可以嗅到阵阵香气,诱人食欲.所谓"闻香下马"说的就是菜点"香"的魅力.在西餐中,西方人比较重视菜点的嗅觉感受,其中特别是"香"气的魅力.所以,西方人常常调侃着说道:"我们的鼻子大,是用来闻菜点的香气的",更有甚者,有人戏言:"法国人是用鼻子吃饭的"!
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TS9;TS2
2006-12-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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